CORSO INTENSIVO
PER PIZZAIOLI
A MILANO
Training Intensivo per acquisire rapidamente la conoscenza, teorica e pratica, delle tecniche per la realizzazione della Pizza Napoletana.
Si rivolge a tutti coloro che sono interessati ad un apprendimento professionale finalizzato ad una rapida immissione nel mondo del lavoro.
Richiedi informazioni
e iscriviti all nostra Academy di “Pizza Naopoletana”
Academy: un Training intensivo
per la "Pizza Napoletana"
8 ORE DI TEORIA + 32 ORE DI LABORATORIO/STAGE = 40 ORE
- Teoria: 8 ore
- Laboratorio/Stage: 32 ore (presso una pizzeria del gruppo Pizza & Mozzarella)
- N° di partecipanti ammessi al corso: min 4/max 10
Durata: 6 GIORNI
Da Lunedì a Sabato
Luogo: Sede della Pizza & Mozzarella Academy
in Via Carlo Torre, 22 b, 20121 Milano
Training “Pizza Napoletana” valore stimato del corso
€2000
Gratuito
PER UNDER 30 ANNI
FORNITO DALL'ACADEMY
DIVISA
ACADEMY
2 t-shirt, 1 grembiule e 1 cappellino.
MATERIALE
DIDATTICO
1 manuale tecnico
ATTESTATO
DI FREQUENZA
spendibile nel mondo del lavoro
*Non comprende le spese per il vitto e l’alloggio
Il pizzaiolo non è solo un mestiere:
è patrimonio 
Scopri di più sul training
Piano didattico
Pizza e Mozzarella Academy CORSO INTENSIVO PER PIZZAIOLI A MILANO
Il corso è focalizzato soprattutto sulla parte pratica e sull’acquisizione delle competenze necessarie per la manipolazione della pizza napoletana. Dopo una prima fase teorica, sono previste esercitazioni pratiche sia di gruppo che individuali.
L’obiettivo del programma è fornire le conoscenze fondamentali per avviare un’attività artigianale qualificata e per padroneggiare la tecnica tipica della tradizione napoletana.
Cosa faremo?
Pizza e Mozzarella Academy CORSO INTENSIVO PER PIZZAIOLI A MILANO, si divide così:
– Teoria: Le ore di teoria, guidate da maestri pizzaioli con esperienza pluriennale, forniranno conoscenze fondamentali per la scelta dei prodotti (mozzarella, farina, olio e pomodoro) e per la selezione delle attrezzature più adatte (forno, pale e utensili).
– Laboratorio e Stage: La parte pratica del percorso formativo si svolgerà quotidianamente, con esercitazioni collettive e individuali guidate dai maestri pizzaioli della Pizza & Mozzarella Academy. A completamento del laboratorio, i partecipanti prenderanno parte allo stage presso pizzerie del gruppo, per vivere un’esperienza diretta sul campo, confrontandosi con le reali dinamiche del lavoro e la gestione del pubblico.
Le lezioni prevedono 8 ore di approfondimento teorico e affronteranno:
- Breve panoramica storica e introduzione al mondo della pizza napoletana
- Processi di lievitazione, maturazione e fermentazione dell’impasto
- Analisi delle principali materie prime: acqua, farina, lievito, sale, pomodoro, mozzarella e olio extra vergine d’oliva
- Tecniche di cottura e corretto utilizzo del forno, sia a legna che a gas
Ogni allievo potrà esercitarsi con due forni dedicati e un banco di lavoro, applicando concretamente le nozioni acquisite. La giornata sarà così strutturata:
- Impasto realizzato manualmente e con l’impastatrice
- Suddivisione e formatura dei panetti (staglio)
- Stesura del disco di pasta e corretta farcitura
- Gestione del forno: uso delle pale, modalità di infornata, controllo della cottura e confronto dei risultati a diverse temperature
- Pulizia e manutenzione di strumenti e superfici
Gli allievi prenderanno parte a uno stage formativo presso una pizzeria convenzionata, indossando divisa ufficiale e badge dell’Academy.
L’esperienza permetterà di osservare da vicino il lavoro del pizzaiolo professionista, seguendone tecniche di preparazione, farcitura e cottura, e di interagire direttamente con lui per chiarire dubbi, approfondire metodi e consolidare le competenze acquisite.
ATTESTATO DI FREQUENZA A FINE CORSO
Pizza e Mozzarella Academy CORSO INTENSIVO PER PIZZAIOLI A MILANO
Al termine del percorso formativo, ogni partecipante riceverà un attestato di frequenza al training intensivo di 40 ore dedicato alla “Pizza Napoletana”, immediatamente spendibile nel mondo del lavoro.
Si tratta di un attestato privato, rilasciato dalla nostra Academy, a testimonianza del percorso svolto e delle competenze acquisite.
Perché iscriversi
Il pizzaiolo non è solo un mestiere: è Patrimonio UNESCO, un’arte riconosciuta in tutto il mondo e oggi più richiesta che mai.
Iscriversi alla Pizza e Mozzarella Academy significa:
✅ Trasformare una passione in una professione
✅ Imparare da chi lavora da anni nel settore
✅ Avere un percorso certificato e riconoscibile
✅ Accedere a opportunità di lavoro in Italia e all’estero
Scegliere la nostra Academy vuol dire investire nel proprio futuro, con la garanzia di un brand solido e conosciuto nel panorama della ristorazione.
Richiedi informazioni
e iscriviti alla nostra Academy di “Pizza Napoletana”
Chi siamo
Pizza e Mozzarella nasce come brand simbolo della convivialità e della tradizione italiana.
Dopo anni di esperienza nel settore food & restaurant e la gestione di numerose realtà di catering e ristorazione, abbiamo deciso di fare un passo in più: condividere il nostro sapere.
Così nasce Pizza e Mozzarella Academy, il luogo dove la passione incontra la formazione e dove il mestiere del pizzaiolo diventa patrimonio vivo, da tramandare e insegnare.
Cosa facciamo
La nostra Academy è un centro di formazione pensato per chi vuole intraprendere la carriera di pizzaiolo o affinare le proprie competenze.
🍕 Corsi pratici e teorici con maestri pizzaioli
🍕 Tecniche di impasto, cottura e gestione forno
🍕 Studio delle materie prime e degli abbinamenti
🍕 Approccio al servizio e gestione di una pizzeria moderna
Il nostro obiettivo è fornire strumenti concreti e aggiornati, con un metodo che unisce tradizione e innovazione.
Cosa facciamo
La nostra Academy è un centro di formazione pensato per chi vuole intraprendere la carriera di pizzaiolo o affinare le proprie competenze.
🍕 Corsi pratici e teorici con maestri pizzaioli
🍕 Tecniche di impasto, cottura e gestione forno
🍕 Studio delle materie prime e degli abbinamenti
🍕 Approccio al servizio e gestione di una pizzeria moderna
Il nostro obiettivo è fornire strumenti concreti e aggiornati, con un metodo che unisce tradizione e innovazione.
MODULO DI ISCRIZIONE
AL TRAINING "PIZZA NAPOLETANA"
Un percorso intensivo di 40 ore tra teoria e pratica, guidato da maestri pizzaioli esperti, per imparare i segreti dell’impasto, della farcitura e della cottura perfetta. Avrai la possibilità di esercitarti su attrezzature professionali, vivere un’esperienza in pizzerie storiche e, al termine, ricevere un attestato di frequenza. Partecipare a questo corso è una grande opportunità per avviare la tua carriera come pizzaiolo e entrare nel mondo del lavoro con una formazione qualificata.
Via Gallarata 46, Settimo Milanese (MI) 20019
info@pizzaemozzarella.academy
02 39546306
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